Avatar: 19 Wujud Menarik Dewa Siwa Tahukah?

Tempe adalah salah satu jenis makanan yang banyak difavoritkan oleh masyarakat Indonesia. Selain rasanya yang gurih, tempe ternyata mengandung banyak protein nabati yang sangat baik untuk metabolisme tubuh.

Tempe merupakan makanan tradisional yang bahan utamanya kacang kedelai. Walaupun makanan tradisional, tapi tempe ini termasuk makanan impor lho. Gimana nggak impor, kan kedelai yang digunakan untuk membuat tempe didatangkan dari luar negeri.

Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas.

Tempe memang asli buatan Indonesia namun sayang sekali karena seluruh dunia sudah tau apa itu Temppe dan bagaimana membuatnya sehingga Teme sudah terkenal di seluruh penjuru dunia dan karena hal tersebut mengakibatkan Hak Paten Tempe bukan dimiliki oleh Indonesia namun dimiliki oleh Jepang dengan sebutan Neto.

Setiap langkah dari pembuatan tempe ini harus terukur karena alih-alih mendapat tempe yang gurih, dengan cara pembuatan yang berantakan akan membuat tempe anda tidak enak atau bahkan gagal produksi.

Cara Pembuatan Tempe Kedelai yang Lebih Sehat, Bisa Dipraktikkan di Rumah

Cara membuat tempe enak bisa dilakukan dengan mudah. Apalagi, bahan-bahanya bisa dipastikan sehat dan bersih. Hmm, terbayang sudah gurih dan renyahnya tempe.

Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1, B2, asam pantotenat, asam nikotinat, vitamin B6, dan B12.

Di Indonesia ada banyak cara dalam membuat makanan berbahan dasar kedelai ini.

Ada yang menggunakan daun pisang, daun jati, hingga kertas. Di era sekarang ini, ada pula yang menggunakan anyaman bambu untuk membuat tempe.

Alat dan Bahan Membuat Tempe :

Ragi tempe merupakan bibit yang sangat penting peranannya dalam pembuatan tempe. Ragi ini mengandung jamur seperti Rhizopus Sp.

Pada dasarnya, jamur atau ragi tempe biasanya diperoleh dari daun pisang bekas pembungkus tempe. Namun cara tradisional ini tidak sanggup menjawab produksi tempe dalam skala besar.

Pembuatan tempe secara tradisional biasanya menggunakan tepung tempe yang dikeringkan di bawah sinar matahari.

Sekarang pembuatan tempe ada juga yang menggunakan ragi tempe.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada proses pengolahan tempe agar diperoleh hasil yang baik ialah:

1. Kedelai harus dipilih yang baik (tidak busuk) dan tidak kotor;

2. Air harus jernih, tidak berbau dan tidak mengandung kuman penyakit;

3. Cara pengerjaannya harus bersih;

4. Bibit tempe (ragi tempe) harus dipilih yang masih aktif (bila diremas membentuk butiran halus atau tidak menggumpal). 

Karena itu dibutuhkan cara membuat ragi tempe lainnya yang bisa digunakan untuk produksi tempe dalam sakala besar. Untuk pembuatan ragi ini, berikut alat dan bahan yang diperlukanBAHAN:

1) Kedelai 10 kg

2) Ragi tempe 20 gram (10 lempeng)

3) Air secukupnya

ALAT:

1) Tampah besar

2) Ember

3) Keranjang

4) Rak bambu

5) Cetakan

6) Pengaduk kayu

7) Dandang

8) Karung goni

9) Tungku atau kompor

10) Daun pisang atau plastik

Langkah-langkah Cara membuat tempe :

1. Cuci bersih semua peralatan terlebih dahulu. Keringkan.
2. Cuci bersih kacang kedelai.
3. Rendamlah kacang kedelai kurang lebih selama 13-18 jam.
4. Jika sudah lunak, kelupas kulitnya.
5. Bilas menggunakan air.
6. Rebus kembali biji kedelai yang sudah dibilas air tadi.
7. Tiriskan pada tampah. Kipasi menggunakan kipas angin hingga tidak terlalu panas.
8. Masukkan ragi tempe ke biji kedelai secara merata, aduk rata.
9. Masukkan biji kedelai yang sudah diberi ragi pada daun pisang atau kantong plastik. Untuk tebal tipisnya sesuai dengan selera anda.
10. Untuk mendapatkan tempe yang baik, waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi adalah 2 hari dengan suhu kamar. Usahakan kacang kedelai anda sudah tertutupi jamurnya.

Langkah Membuat Tempe Yang Cepat

1. Pertama rendam terlebih dahulu kedelai kering sampai mengembang.
2. Setelah mengembang rebus kedelai sampai mendidih, saat mendidih, diamkan selama beberapa menit.
3. Jika sudah mendidih, dinginkan kedelai, lalu remas-remas kedelai agar kulit ari-nya terkelupas.
4. Rebus kembali kedelai dan tambahkan cuka makan sedikit saja.
5. Ketika sudah mendidih, matikan api lalu tiriskan kedelai sampai kering.
6. Letakkan di atas tambah agar uap air segera hilang.
7. Setelah sedikit dingin, tambahkan ragi tempe dan ratakan.
8. Masukkan kedelai yang sudah diberi ragi ke dalam wadah, bisa daun pisang atau plastik bening.
9. Jika menggunakan plastik, lubangi sedikit menggunakan jarum.
10. Simpan tempe di tempat yang bersih dan tutup dengan kertas. Jika tempe sudah berkeringat, buka kertas penutup.
11. Diamkan sampai tempe benar-benar diselimuti warna putih dengan sempurna, kira-kira selama satu hari.
12. Tempe sudah siap untuk diolah.

kandungan protein pada tempe hampir setara dengan daging ayam. Tempe seberat 3 ons tempe mengandung sekitar 16 gram protein, sedangkan ayam panggang dengan porsi sama punya kandungan 26 gram protein.

Maka, tempe menjadi pilihan yang tepat bagi Anda yang tidak mau makan daging, atau sedang diet. Dengan mengkonsumsi tempe, kebutuhan protein Anda akan tetap terpenuhi.

Setelah Tempe jadi dengan sempurna, anda dapat mengolahnya menjadi berbagai jenis masakan sesuai dengan selera anda. Demikian Resep dan Cara Membuat Tempe kedelai yang enak dan berkualitas dari kami.

Bagaimana? Cara membuat tempe sangat mudah dan praktis kan? Dengan sedikit ketelatenan dan keseriusan, Anda bisa menjadikan tempe sebagai peluang usaha penopang ekonomi keluarga Anda.

Selamat mencoba membuat tempe dan menikmati tempe hasil buatan sendiri :)

Related Posts